6 zaskakujących przepisów na zimowe przetwory (z pomidorów, grzybów i innych)

Już niedługo sezon na ciepłe wełniane skarpety i gorącą herbatę. Oczywiście najlepiej z miodem i domowym syropem. Mówi się, że szczęście sprzyja przygotowanym, więc warto być gotowym zawczasu. Postanowiliśmy Ci w tym pomóc. Mamy dla Ciebie 6 przepisów na zimowe przetwory. Nieoczywistych, a przez to zaskakujących. Sprawdź i zdecyduj który z nich tej zimy znajdzie się w Twojej spiżarni?

Dżem śliwkowy z winogronem i porto

Smak prosto ze słonecznej Portugalii w środku zimy? Czemu nie! Ania z bloga Everyday Flavours zaprasza na dżem ze śliwek i winogron, z dodatkiem porto. Kto się skusi?

Składniki:
1,8 kg śliwek bez pestek
700 g winogron czerwonych bezpestkowych
200 g cukru z dużą ilością ekstraktu waniliowego lub cukier wymieszany z ziarenkami z 2 lasek wanilii
200 g cukru ciemnego Melasa (może być brązowy)
2 łyżki przyprawy do piernika
duży kawałek imbiru
dwie szczypty gałki muszkatołowej
sok i skórka z 2 cytryn
300 ml porto
4 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Śliwki wydrylować, wymyć, pokroić. Winogrona wypłukać pod bieżącą wodą.
2. Tak przygotowane owoce wsypać do garnka, zasypać cukrem waniliowym i zostawić na noc w chłodnym miejscu.
3. Następnego dnia do owoców dodać ciemny cukier, sok i skórkę z cytryn, przyprawę do piernika, imbir oraz gałkę muszkatołową. Garnek umieścić na kuchence i smażyć do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.
4. Kiedy dżem zacznie gęstnieć, dodać porto i ocet balsamiczny. Gotować jeszcze przez chwilę.
5. Słoiki dokładnie umyć, wstawić do piekarnika na ok. 25-30 minut i ustawić temperaturę 130 stopni.
6. Jeszcze gorący dżem przekładać do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcić i umieścić jeszcze na ok. 20 min w piekarniku. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, a słoiki pozostawić w nim do całkowitego ostygnięcia.

Syrop z dzikiej róży

Syrop z dzikiej róży to nie tylko wyśmienity smak, ale także moc prozdrowotnych składników i minerałów. Owoce dzikiej róży są bogate w witaminę C, działają przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie. Warto więc poświęcić trochę czasu na przygotowanie syropu, aby móc cieszyć się jego właściwościami i smakiem w czasie mroźnej zimy. Przepis pochodzi z bloga Kolorowy Przepisownik.

Składniki:
1 kg owoców dzikiej róży
0,5-1 kg cukru
1 litr wody

Przygotowanie:

1. Przygotować owoce dzikiej róży, odcinając czarne końcówki. Następnie dokładnie wypłukać.
2. Dziką różę rozłożyć równomiernie w słoikach.
3. W garnku zagotować syrop z cukru i wody. Ilość wody i cukru można zwiększać lub zmniejszać z zależności od preferencji.
4. Tak przygotowanym syropem należy zalać owoce.
5. Za pomocą ściereczki osuszyć dokładnie nakrętki i brzegi słoików. Zakręcić.
6. Syrop pasteryzować około 12-15 minut.

Kiszone pomidorki koktajlowe

Kiszone pomidory nie są w Polsce aż tak popularne, jak u naszych wschodnich sąsiadów, ale zdecydowanie warto zrobić ich zapas do zimowej spiżarni. Tak przygotowane kiszonki można wykorzystywać do sałatek, surówek, a nawet upiec. Katarzyna Rzepecka poleca wersję z pomidorków koktajlowych.

Składniki:
(4 średniej wielkości słoiki)
1,5 kg pomidorów koktajlowych
1 l wody
1 łyżka soli

Do każdego słoika trzeba włożyć:
2 cm korzenia chrzanu
płaską łyżeczkę gorczycy
3 ziarnka pieprzu
świeży koper lub łyżeczkę ziaren kopru
ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Do przegotowanej wody (powinna mieć temperaturę pokojową) dodać 1 łyżkę soli.
2. Pomidorki wymyć i przebrać (wybierać tylko te jędrne i zdrowe) i usunąć szypułki.
3. Włożyć do słoików z przygotowanymi wcześniej przyprawami.
4. Wlać zalewę i szczelnie zakręcić.
5. Słoiki zostawić na ok. 3 tygodnie w ciepłym miejscu lub do momentu, aż zalewa przestanie się „burzyć”.

Konfitura z pigwy japońskiej (pigwowca)

Konfitura z pigwy japońskiej według przepisu Madame Edith ma bardzo ciekawy smak - nie jest ani słodka, ani zbyt kwaśna. Można nią smarować kanapki, ale doskonale nada się również do przekładania tortów czy jako dodatek do serów. Koniecznie powinna znaleźć się tej zimy w Twojej spiżarni.

Składniki:
1 kg pigwy (po obraniu zostanie ok. 0,85 kg)
0,5 kg cukru (w tym 30 g cukru waniliowego)
sok z 1 pomarańczy
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 gwiazdki anyżu
5 goździków

Przygotowanie:

1. Owoce umyć, przekroić i usunąć gniazda nasienne. Następnie pokroić w kostkę ok. 1 x 1 cm.
2. Tak przygotowanego pigwowca włożyć do płaskiego garnka, dodać cukier, sok z pomarańczy i przyprawy. Całość wymieszać.
3. Gotować na małym ogniu do momentu, aż konfitura uzyska odpowiednią konsystencję.
4. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych i jeszcze gorących słoików. Zakręcić i odstawić do góry dnem. Pozostawić, aż całkowicie wystygną.
5. Konfiturę z pigwy japońskiej przechowywać w piwnicy lub chłodnej spiżarni.

Pasta grzybowa do słoików

Jesień jest wyjątkowo łaskawa dla grzybiarzy, którzy z wypraw do lasu wracają z pełnymi koszami prawdziwków, opieniek, borowików czy maślaków. Co zrobić z nadmiarem grzybów? Czy jedyny sposób to marynowanie ich w occie? Otóż nie! Możesz przyrządzić z nich coś znacznie lepszego - pyszną grzybową pastę do słoików. Przepis znaleziony na blogu Obiad Gotowy.

Składniki:
1,5 kg opieniek (ugotowanych)
2 cebule
1 marchew
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
100 ml oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżka cukru
1 łyżka majeranku
3 liście laurowe

Przygotowanie:

1. Opieńki odsączyć z nadmiaru wody. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Czosnek posiekać.
2. Na patelni zeszklić cebulę, następnie dodać marchew i czosnek. Smażyć, co chwilę mieszając, aż warzywa zaczną się rumienić. Wystudzić.
3. Grzybki i warzywa zmielić w maszynce do mięsa, przełożyć do garnka, doprawić cukrem, solą i pieprzem, dodać liście laurowe.
4. Gotować na małym ogniu ok. 30 min ciągle mieszając, tak, aby pasta nie przywarła do dna garnka.
5. Pastę pozostawić do odparowania, aby nie była zbyt rzadka. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i majeranek. Wymieszać i gotować 10 minut.
6. Jeszcze gorącą pastę przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić i pasteryzować przez 15 minut. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Keczup z cukinii

Keczup z cukinii to doskonały dodatek do kanapek i przekąsek. w zależności od doboru przypraw i preferencji może być łagodny lub pikantny, ziołowy lub czosnkowy. z powodzeniem zastąpi tradycyjny keczup dostępny na sklepowych półkach. Dziś serwujemy przepis z Kwestii Smaku.

Składniki:
1,5 kg cukinii
1/2 kg cebuli
1 i 1/2 łyżki soli
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu (spirytusowego lub jabłkowego)
po 1 łyżeczka słodkiej papryki i ostrej
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
400 g koncentratu pomidorowego

Składniki:

1. Cukinię umyć, odciąć końcówki i obrać. Pokroić na kawałki i usunąć nasiona, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Włożyć do miski.
2. Cebulę obrać i zetrzeć na tarce lub w malakserze. Dodać do cukinii. Wsypać sól, przykryć i wstawić do lodówki na min. 6 godzin (najlepiej na całą noc).
3. Po tym czasie przełożyć do garnka, dodać cukier i zagotować. Gotować na umiarkowanym ogniu bez przykrycia przez ok. 1/2 godziny co chwilę mieszając.
4. Dodać ocet, papryki w proszku oraz pieprz. Wymieszać i jeszcze gotować przez ok. 15 minut bez przykrycia.
5. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, podgotować ok. 5 - 10 minut pod przykryciem. Zblendować.
6. Gorący ketchup przełożyć do wyparzonych i suchych słoików, zakręcić i pasteryzować.

Pobierz darmowy PDF z przepisami na 6 zaskakujących przetworów na zimę.