przepis-na-cukinie
Featured

5 przepisów na cukinię - wege, z mięsem i inne

Cukinia, bo to ona jest królową dzisiejszego wpisu, to warzywo niemal idealne. Ma delikatny smak, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem zarówno do dań obiadowych, jak i do deserów. Jest zdrowa, niskokaloryczna i zawiera cenne witaminy oraz składniki mineralne. I jak tu jej nie kochać?! Poznaj i zainspiruj się przepisami na dania z cukinii.

Cukinia czy kabaczek?

Jeśli jesteś zwolennikiem teorii, że to dwa różne warzywa, musimy Cię rozczarować. Cukinia i kabaczek to to samo warzywo z rodziny dyniowatych. Kabaczkiem często określa się wyrośnięte, mocno dojrzałe i żółte okazy, natomiast o cukinii mówi się w przypadku tych młodych, zielonych i nieco słodkich w smaku.

Skoro kwestię nazewnictwa już rozstrzygnęliśmy, przyjrzyjmy się właściwościom cukinii.

Cukinia - właściwości i wartości odżywcze

Jest niskokaloryczna i zawiera niewielką ilość tłuszczu, dzięki czemu to świetny produkt dla wszystkich, będących na diecie. Ponadto jest lekkostrawna i bogata w potas, który zapobiega zatrzymywaniu wody w organizmie. Warzywo to powinni polubić wszyscy cierpiący na zgagę nadkwaśność czy wrzody żołądka. Cukinia zalecana jest również w diecie przeciwnowotworowej.

Oprócz właściwości zdrowotnych cukinia ma niezaprzeczalne walory smakowe. Poznaj 5 przepisów, dzięki którym Ty też zakochasz się w tym warzywie.

Przepis 1: Cukinia faszerowana kaszą i orzechami

Jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzenia cukinii jest faszerowanie jej mięsem mielonym, ryżem i warzywami. My jednak zrobimy to trochę inaczej. Tym razem sięgnęliśmy po wegetariańską wersję tego klasyka z bloga Ani Starmach. Wygląda pysznie!

Składniki

1 czerwona cebula
4 cukinie
100 g sera ricotta
200 g kaszy gryczanej
garść orzechów włoskich
garść orzechów pekan
garść orzeszków piniowych
garść suszonej żurawiny
pestki granatu
natka koperku
natka pietruszki

Przygotowanie

1. Cukinie przekroić wzdłuż i za pomocą łyżeczki wydrążyć miąższ.
2. Kaszę ugotować na sypko, a orzechy posiekać i podprażyć.
3. Kaszę wymieszać z orzechami, cebulą, pietruszką i granatem.
4. Cukinię wypełnić powstałym farszem i dodać pokruszoną ricottę.
5. Zapiekać w temperaturze 180 stopni około 25 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika ozdobić żurawiną i koperkiem

Przepis 2: Potrawka z cukinią i kurczakiem w sosie śmietanowym

Co powiesz na kurczaka w sosie śmietanowym z cukinią, pomidorami i koperkiem? Dorota z bloga Cooking for Emily przekonuje, że właśnie tak smakuje lato.

Do tego dania należy podpiec cukinię w piekarniku - będzie miękka, ale nie rozpadnie się po wymieszaniu z pozostałymi składnikami.

Składniki

Mięso
2 średnie cukinie
1 podwójna pierś z kurczaka
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
Sos
400 ml śmietany 18%
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 pęczka koperku
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie

1. Cukinie umyć, pokroić w kostkę, ale nie obierać ze skórki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
2. Następnie obtoczyć cukinię w oliwie, posypać papryką, solą, pieprzem i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Wstawić do piekarnika i piec około 15-20 minut aż lekko zbrązowieje i zmięknie. Cukinii nie należy mieszać w takcie pieczenia.
4. W międzyczasie pokroić kurczaka w kostkę, obsypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, przełożyć kurczaka i smażyć go aż się zarumieni. Kiedy będzie gotowy, przełożyć do miski.
5. Na tę samą patelnię wlać łyżeczkę oliwy, dodać posiekany czosnek i chwilę podsmażyć. Następnie zdjąć z ognia, dodać pozostałe składniki sosu, wymieszać i ponownie postawić na małym ogniu.
6. Sos gotować ok. 1-2 minuty, dodać kurczaka, cukinię i delikatnie wymieszać. Gotować jeszcze minutę, a potem zdjąć z ognia.
7. Podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.

Przepis 3: Lasagne z cukinią

Klikając na ten element iframe, pliki cookie zostaną uruchomione.

Lasagne trochę inaczej, według przepisu Pascala Brodnickiego. Znany szef kuchni, zamiast tradycyjnej wersji włoskiego dania, przygotował mini roladki z serowo-cukiniowym nadzieniem.

Składniki

10-12 ugotowanych i osuszonych płatów lasagne
1 starta żółta cukinia
1 starta zielona cukinia
50 g prażonych orzeszków pinii
starta skórka z 1 cytryny
300 g sera ricotta
1-2 łyżki posiekanej mięty
sól, pieprz
łyżka oliwy z oliwek
parmezan do posypania
natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

1. W misce dokładnie wymieszać przygotowane wcześniej: cukinie, orzeszki, ser ricotta, skórkę z cytryny, mięte, przyprawy i oliwę.
2. Farsz przełożyć na płaty makaronu i zrolować je. Dla uzyskania lepszego efektu można płaty przekroić na pół.
3. Zrolowane lasagne poukładać w naczyniu do zapiekania, posypać startym parmezanem i wstawić na ok. 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.


Przepis 4: Zupa curry z cukinią

Były dania główne, teraz czas na przystawkę. Jeśli lubisz potrawy o wyrazistym smaku i aromacie, to koniecznie musisz spróbować zupy curry z cukinią. Takie niebanalne połączenie smaków zaczerpnęliśmy z bloga Kwestia Smaku. Skusisz się?

Składniki

1 łyżka oleju roślinnego
1 cebula
2 cm kawałek imbiru
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1/2 czerwonej papryki
300 g cukinii
1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub szczypta przyprawy chili)
500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
1 pomidor
1/3 szklanki mleka kokosowego lub śmietany 30%
do podania: kolendra lub natka pietruszki, płatki chili, orzechy nerkowca, pekan lub pinii

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w szerokim garnku na oleju. Dodać obrany i starty imbir oraz czosnek. Całość wymieszać i chwilę podsmażyć.
2. Dodać obraną i startą marchewkę i smażyć ok. 2 minuty co chwilę mieszając.
3. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę, a po krótkiej chwili dołożyć pokrojoną w kostkę cukinię.
4. Smażyć przez ok. 5 minut, mieszając co chwilę. W czasie smażenia dodać pastę curry.
5. Wlać bulion i zagotować. Gotować przez ok. 8 minut, aż warzywa zmiękną. W międzyczasie dodać obranego i pokrojonego pomidora bez pestek. Całość doprawić solą.
6. Zupę zmiksować z 2 łyżkami mleka kokosowego lub śmietanki.
7. Resztę mleka lub śmietanki zostawić do podania. Serwować z kolendrą lub natką pietruszki, płatkami chili i opcjonalnie z posiekanymi orzechami.

Przepis 5: Meksykańskie ciasto czekoladowe z cukinią



Na koniec wisienka na trocie, czyli przepyszne mocno czekoladowe ciasto z cukinią, kawałkami czekolady oraz pestkami dyni. Dzięki dużej ilości cukinii jest wilgotne i puszyste. Na zdrową wersję brownie zaprasza Aneta z bloga I love bake.

Składniki

Ciasto

1 i 2/3 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki kakao
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g posiekanej gorzkiej czekolady
1/2 szklanki prażonych pestek z dyni
3 duże jajka
1 i 1/4 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 szklanki startej cukinii
szczypta soli

Polewa

60 ml śmietany kremówki 30%
60 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Mąkę przesiać do miski razem z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia.
4. Jajka wymieszać z solą, cukrem, olejem i wanilią. Dodać startą cukinię (trzeć na dużych oczkach) i ponownie wymieszać.
5. Sypkie składniki dodać do mokrych i mieszać dużą łyżką do momentu aż się połączą.
6. Na koniec dodać posiekaną czekoladą oraz lekko posiekane pestki dyni.
7. Formę (keksówkę) o wymiarach ok. 12×28 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej ciasto.
8. Piec około 40-50 min w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu zostawić do wystudzenia.
9. W tym czasie przygotować polewę. Śmietankę mocno podgrzać i dodać kawałki czekolady. Mieszać, że czekolada się rozpuści, następnie wylać na ciasto.


Pobierz wszystkie przepisy z tego wpisu w pliku PDF.

Kontakt

Formularz kontaktowy

Masz pytania i chcesz dowiedzieć się więcej o Fine Diners?

Napisz do nas

Zapisz
Preferencje użytkownika dotyczące plików cookies
Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą jakość korzystania z naszej witryny. Jeśli odmówisz korzystania z plików cookie, ta strona internetowa może nie działać zgodnie z oczekiwaniami.
Zaakceptuj wszystkie
Odrzuć wszystkie
Czytaj więcej
Analytics
Tools used to analyze the data to measure the effectiveness of a website and to understand how it works.
Google Analytics
Akceptuję
Odrzuć
Snowplow
Akceptuję
Odrzuć
Marketing
Set of techniques which have for object the commercial strategy and in particular the market study.
Facebook
Akceptuję
Odrzuć
Google
Akceptuję
Odrzuć
Quantcast
Akceptuję
Odrzuć
Unknown
Unknown
Akceptuję
Odrzuć